Levain J-7 et plus...

A partir de maintenant, nous allons être un peu plus actifs, mon levain et moi. Je vais le nourir matin et soir, de la même façon qu'à J - 6 (prélever un petit volume de levain (et jeter le reste... ou le donner à quelqu'un qui désire se lancer dans l'aventure), ajouter 2 à 3 fois ce volume de farine et le poids de cette farine en eau, bien mélanger). Je vais faire cela toutes les 12 heures jusqu'à ce que mon levain double de volume et bulle bien. Il sera alors bien tonique...